🇨🇵 Solomillo de ternera con foie gras de pato 🇫🇷
Esta receta francesa está inspirada en el tournedo Rossini, aunque prescinde de la rebanada de pan tostado de la receta original.
🇨🇵 Solomillo de ternera con foie gras de pato 🇫🇷
Esta receta francesa está inspirada en el tournedo Rossini, aunque prescinde de la rebanada de pan tostado de la receta original.
Paso a paso
- 1
Picamos la chalota o la media cebolla
- 2
Ponemos 50 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite en una sartén pequeña y pochamos la chalota
- 3
Una vez pochada, añadimos el caldo de carne, la hoja de laurel, el cognac y el vino, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos hasta caramelizar la cebolla
- 4
Ponemos en una sartén grande el resto del aceite y la mantequilla y preparamos los medallones de ternera al punto deseado
- 5
Para emplatar, colocamos una rodaja de foie gras sobre cada medallón, rociamos con el jugo de la carne y los cubrimos con la salsa
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