Ensalada Mediterránea con Vinagreta de Limón
Ensalada Mediterránea con Vinagreta de Limón
Paso a paso
- 1
Remojar las lentejas en agua, cambiando esta por lo menos una vez durante el tiempo que se las deje.
- 2
Colar, enjuagar y colocar en una cacerola con agua fría.
Cocinar hasta que estén al dente.
Colar y reservar. - 3
Cortar los tomates concassé, la cebolla emincé, el pimiento en brunoise, las aceitunas en rodajas o mitades y el queso en cubos.
- 4
En un recipiente colocar el jugo de limón, sal, pimienta e ir agregando de a poco el aceite.
Mezclar bien hasta lograr una emulsión.
Reservar. - 5
Emplatar colocando las lentejas, la cebolla, el tomate, el pimiento, las aceitunas y el queso.
Por encima, colocar abundante cantidad de perejil, salpimentar y rociar con la vinagreta. - 6
Servir y a disfrutar.
¡Buen provecho!
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