Albóndigas de bacalao con salsa de tomate
#AlbóndigasCaseras
Unas albóndigas de bacalao típicas en el tiempo de Cuaresma, pero como están tan ricas, se pueden degustar en cualquier época del año.
Albóndigas de bacalao con salsa de tomate
#AlbóndigasCaseras
Unas albóndigas de bacalao típicas en el tiempo de Cuaresma, pero como están tan ricas, se pueden degustar en cualquier época del año.
Paso a paso
- 1
Lo primero que hay que hacer es partir el bacalao en trozos y ponerlo al chorro para quitar toda la sal. A continuación se echa en un bol grande y lleno de agua. Se deja 24 o 48 horas en agua según el grosor. El agua se irá cambiando cada dos o tres horas.
- 2
Una vez que el bacalao ya está desalado lo ponemos en una cacerola con agua y hervimos 10 minutos.
- 3
En otra cacerola ponemos las patatas peladas a cocer hasta que estén tiernas.
- 4
Al bacalao hervido le quitamos las espinas, la piel, y le hacemos migas.
- 5
Las patatas ya cocidas las ponemos en un plato y con un tenedor las aplastamos, picamos unos dientes de ajo muy pequeños, agregamos una rama de perejil muy picadita, e incorporamos el bacalao desmigado y dos huevos batidos. Todo se mezcla con ayuda de un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- 6
Ponemos aceite en una sartén para freír las albóndigas de bacalao, (con un par de dientes de ajo con piel,)que con ayuda de dos cucharas cogemos un poco de la masa que tenemos en el bol, le damos un poco de forma alargada, y cuando el aceite está muy caliente las vamos echando hasta ver que están doradas.
- 7
Según las vamos sacando, las colocamos en un plato donde hemos puesto papel absorbente para que escurran bien y no nos queden aceitosas.
- 8
Para la salsa de tomate casera, pelamos los tomates, los troceamos, y los echamos a una sartén con un chorro de aceite para freírlos junto con media cebolla muy picada.
- 9
Damos vueltas al tomate para que no se pegue, y con ayuda de la cuchara iremos machacando bien los trocitos. (Si queremos una salsa de textura más fina, una vez que esté hecha se puede pasar por la batidora). Añadimos un poquito de sal, y una, o dos cucharaditas pequeñas de azúcar para evitar la acidez del tomate.
- 10
En un plato colocamos una base de tomate frito casero y encima las albóndigas de bacalao
- 11
Unas albóndigas de bacalao en mi casa no pueden faltar en el tiempo de la Cuaresma.
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