Carrilleras de ternera con tomate
Lo especial de esta receta es que la salsa de tomate al ligarse con la gelatina de las carrilleras nos da una textura extraordinaria!!
Carrilleras de ternera con tomate
Lo especial de esta receta es que la salsa de tomate al ligarse con la gelatina de las carrilleras nos da una textura extraordinaria!!
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos, si es posible el día antes, será poner las carrilleras enteras en la olla exprés (clásica) con el laurel, pimienta, clavo, sal y una cebolla y después agregamos agua hasta cubrir y le damos la mitad de tiempo de cocción que necesite o sea si para poner tierna la carne hacen falta cuarenta minutos nosotros le daremos veinte y después dejamos que se enfríe y a continuación ponemos a escurrir
- 2
Después colaremos el caldo resultante y cortaremos en rodajas de dos centímetros aproximados las carrilleras y reservamos.
- 3
Ahora preparamos el sofrito con la cebolla y los pimientos troceados más bien pequeños (yo los he usado congelados)
- 4
Cuando estén pochadas agregar el tomate tamizado y el troceado más el ajo troceado.
- 5
A la vez en una cazuela colocar las carrilleras, cubrir justo con el caldo colado y terminar de poner tiernas a fuego suave.
- 6
Una vez estén tiernas las carrilleras y el tomate en su punto(si fuese necesario rectificar con azúcar) incorporarlas a él junto con el tomate frito y cocer cinco o diez minutos más y listo
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