Empanadillas de cerdo con aceitunas negras y huevo duro
Empanadillas de cerdo con aceitunas negras y huevo duro
Paso a paso
- 1
Trocear la carne. Cocer en agua hirviendo con sal la carne durante 20-25 minutos. Retirar del fuego la carne. Poner en un plato la carne, dejar templar. Cocer en agua hirviendo con sal y vinagre los huevos durante 10-12 minutos.
- 2
Retirar del fuego los huevos. Dejar templar los huevos. Pelar y picar los huevos. Poner en la picadora la carne, moler. Escurrir las aceitunas. Picar las aceitunas. Pelar y picar la cebolla, ajo y zanahoria. Lavar, secar y picar el pimiento.
- 3
Sofreír en una sartén la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria, remover. Añadir un poco de cayena (como la punta de una cuchara de postre). Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos.
- 4
Añadir la salsa de tomate, remover. Añadir las aceitunas y huevo.
- 5
Mezclar las aceitunas y huevo con el sofrito. Añadir la carne y orégano, remover. Dejar cocer el relleno durante 3-4 minutos.
- 6
Retirar del fuego el relleno. Dejar templar el relleno. Poner en un molde empanadillas una oblea, rellenar con la farsa. Cerrar bien el molde.
- 7
Abrir el molde para coger la empanadilla. Poner en una bandeja de horno con papel de horno las empanadillas. Cascar en un cuenco el huevo.
- 8
Batir el huevo. Pintar las empanadillas con huevo. Meter en el horno precalentado a 200°C durante 10-15 minutos.
- 9
Sacar del horno las empanadillas. Dejar templar las empanadillas. Presentar en un plato llano las empanadillas. Servir.
- 10
Truco: Si sobra relleno reutilizar en otra preparación como pasta, como hice yo.
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