Enjuague los garbanzos y lave las espinacas. Retire los tallos duros de las espinacas. Picar la cebolla y el ajo. Partir los tomates por la mitad y rallarlos con el rallador grande hasta que solo quede la piel. No usamos estos. Hervir 4 huevos durante 7 minutos y dejar que se enfríen. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de 2x2 cm.

Poner aceite en una olla y sofreír la cebolla junto con el ajo. Añadir el pimentón dulce picante y el comino, así como los tomates rallados. Revuelva bien. A Continuación añade los garbanzos y las patatas y cubrir con el caldo hasta justo por encima de las patatas. Agregue las hojas de laurel y sazone con sal y pimienta. Tapa la olla y déjala hervir durante 15 minutos.

Cuando las papas estén casi listas agregue las espinacas y revuelva hasta que se hayan marchitado por completo. Pruebe y si lo desea puede agregar un poco de comino o hacerlo un poco más picante con el polvo de pimentón picante. Deja cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.

Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Vierta la sopa en un plato hondo y divida los huevos. Servir con pan fresco.

Si quieres que la sopa sea aún más nutritiva siempre puedes añadir trozos extra de bacalao o merluza junto con las espinacas.