Lo primero es hacer la Master Classe, cortar todas las verduras y cocer algunas. Cortaremos las alcachofas en gajos y las pondremos en agua con limón y una rama de perejil para que no se oxiden, reservaremos

Cortaremos el brócoli 🥦 no con cuchillo, si no con los dedos, que queden como unos arbolitos lavaremos y dejaremos en agua hasta usarlos, reservaremos

Cortaremos los ajos tiernos, todos de la misma medida, la parte blanca, el resto lo congelo para otra receta, reservaremos

Cortaremos a tiras la pechuga de pollo, batiremos un par de huevos con un chorrito de leche y unos ajos secos cortados con un machacador de ajos, salpimentaremos las pechugas y las pondremos dentro y dejaremos unos 30 minutos que se impregnen

En una olla con agua y sal, coceremos las alcachofas unos 8 minutos aprox. que no queden muy echas, escurriremos, secaremos con papel absorbente y reservaremos. Lo mismo haremos con el brócoli 🥦 procurando que quede al dente reservaremos.

Pasado el tiempo de reposo de las pechugas, las empañaremos y reservarrmos.

Llegó la hora de freír, mi madre lo hacía en un cazo con abundante aceite y lo cambiaba y colaba de vez en cuando cuando veía que se estaba ensuciando yo también lo hice así. Primero freiremos los ajos tiernos poniéndolos en papel absorbente.

Pondremos el bol con aceite dejaremos que caliente e iremos friéndolos y sacándolos en papel absorbente y sazonamos con la sal en escamas

Colaremos el aceite y retiraremos todas las impurezas que pueden haber dejado la fritura de la verdura yo lo colé en un papel absorbente y un colador. En una sartén pondremos un poco del mismo aceite si no está muy sucio e iremos friendo las pechugas de pollo 🐔 también lo dejaremos en papel absorbente.

Para aprovechar el huevo que ha sobrado, le puse otro huevo e hice una tortilla a la francesa que estaba buenísima con el gustito a ajo.