Para esta receta me gusta cocer las zanahorias al vapor. Para ello, utilizo una olla y le añado agua y sal.

Pelar las zanahorias, cortarlas a rodajas del mismo grosor, y echarlas en el cestillo del vapor.

Poner a cocer a fuego medio, durante unos 30 minutos aproximadamente. Deben quedar "al dente", para que no se deshagan.

Mientras se cuecen las zanahorias, cortamos a trocitos los dientes de ajo y los reservamos. Como en casa nos gusta mucho el ajo, le pongo bastante cantidad, pero la receta se puede adaptar al gusto de cada cual.

Cortamos también el perejil a trocitos pequeños y lo reservamos.

A mí me gusta guardar el aliño en un recipiente de cristal con tapadera. Cuando las zanahorias están cocidas, voy poniendo en capas los distintos ingredientes. En primer lugar las zanahorias y le añado un chorrito de vinagre de vino.

A continuación, agregamos el comino molido, una pizca de sal, ajo y perejil troceados. Seguimos poniendo más capas de zanahorias hasta terminar.

Por último, regamos con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y con una cuchara lo mezclamos todo muy bien.

Dejar enfriar y conservar en el frigorífico. Antes de consumirlas, esperar unas horas para que cojan sabor. Servirlas de aperitivo con la comida. ¡A comer!