Preparar los ingredientes. En una olla amplia poner los muslos con la cebolla, el ajo, el laurel y la sal. Cubrir con agua y poner a fuego medio, más o menos 30 minutos, a que el pollo quede bien cocido.

Sacar el pollo del caldo y reservarlo. Lavar bien las papas, yo no les quito la cáscara porque tienen muchos nutrientes.

Partir en cubos de tamaño mediano, colocar en agua fría y llevar a hervor. Bajar el fuego a medio y agregar 1 cucharadita de sal. Cocer a que se suavicen, hacer la prueba con un tenedor a que entre con facilidad, cuidar que no se batan.

Escurrir y reservar. Cocer tomates, cebolla, ajo y chiles en una olla con poca agua.

Cuando cambien de color, pasar a la licuadora y licuar perfectamente. Calentar el aceite en una cacerola y freír la salsa con un poco de sal.