Pastel o paté de cabracho (Con Merluza)
Es una receta que me enseñó mi padre antes de irse el año pasado. Hay muchas recetas por Internet de este pastel/paté, pero ninguna tan rica como la que él hacía, todas las recetas que veía las perfeccionaba y las hacía según su criterio. Todo el mundo debería probar esta exquisitez de bajo presupuesto.
Es perfecto para todo tipo de eventos y se sirve untado en una tostadita con un poco de mayonesa. No lleva cabracho.
Pastel o paté de cabracho (Con Merluza)
Es una receta que me enseñó mi padre antes de irse el año pasado. Hay muchas recetas por Internet de este pastel/paté, pero ninguna tan rica como la que él hacía, todas las recetas que veía las perfeccionaba y las hacía según su criterio. Todo el mundo debería probar esta exquisitez de bajo presupuesto.
Es perfecto para todo tipo de eventos y se sirve untado en una tostadita con un poco de mayonesa. No lleva cabracho.
Paso a paso
- 1
Sofreír las cebollas hasta que queden blandas
- 2
Echar la merluza, tapar y esperar que se haga un poco. Mover de vez en cuando, puedes romperla si quieres.
- 3
Echar la nata, la pastilla de caldo de pescado, la pimienta, una pizca de sal y el tomate frito. Esperar un par de minutos que se caliente un poco y apagar el juego.
- 4
Echar los huevos y batir con batidora de mano o de vaso.
- 5
Untar la mantequilla en el molde que vayamos a usar y verter toda la mezcla en él
- 6
Con el horno previamente precalentado, meter el molde al baño maría a 180° durante mínimo 30 minutos hasta que cuaje. Dependiendo del horno puede necesitar más tiempo o más potencia. Para asegurarte de que está hecho pínchale un palillo hasta el fondo y que salga sequito. Déjalo enfriar, decóralo si quieres con gambitas, mayonesa, cherry o huevo duro y listo!
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#LasRecetasDeCookpad#domino#pontuestrella#DelaCocinaalaMesa¡ Hola Cocinill@s ! Siguiendo con el Reto " La receta favorita de los míos " he preparado un rico pastel de Cabracho, famoso en época navideña. En realidad la receta que os muestro no lleva Cabracho, ya que el Cabracho es un pescado con mucha espina y difícil de encontrar en el mercado, por consiguiente he utilizado en su lugar merluza fresca, que Le aporta un increíble sabor a mar, os aseguro que el resultado es más que satisfactorio, además he empleado igualmente unos palitos de Surimi que Le aporta sabor a marisco, por consiguiente la combinación es más que perfecta. Os animoa que lo elaboreis, puesto que merece la pena. Este plato concretamente nos apasiona a todos en casa.
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🇪🇸 Pastel de cabracho 🇪🇸 Creado por Arzak en 1971, basado en el pastel de merluza, el pastel de cabracho se abrió pronto camino por los restaurantes del Cantábrico, especialmente en el País Vasco y Asturias.En la actualidad, su sabor y textura lo hacen muy típico de las Navidades y suele estar presente en una buena mesa.A falta de cabracho, que no siempre es fácil de conseguir, podemos usar rosada (genipterus blacodes), que también tiene un marcado sabor a marisco y complementar con surimi, gambas o salmón.
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El cabracho es un pez de la familia scorpaenidae de color rojo y cubierto de espinas. Su peso puede llegar hasta casi los 3 kg pero son raros los ejemplares de más de 1, 5-2 kg. Normalmente se encuentra a profundidades desde los 10 a los 500 minutos, aunque es posible encontrarlos con poca agua semienterrados en la arena.En la gastronomía es un pez muy valorado, de altísima calidad. En Cataluña se prepara cocido con patatas, en un famoso plato que se conoce con el nombre de «suquet de peix».Es común hacer un pastel de este pez, conocido como pastel de cabracho.En Málaga se usa para hacer un guiso de patatas llamado emblanco.En las zonas de Cartagena y Mar Menor, es uno de los principales pescados que se utilizan para elaborar el típico y exquisito caldero del Mar Menor.
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Se puede hacer de otros pescados como cabra, salmonete, etc. También se puede poner menos pescado y mazclarle algo de marisco, langostinos, gambón, etc. Salteandolos un poco antes en aceite con un poco de ajo. Teniendo en cuenta que la mezcla no pase el peso del pescado.
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