PapáRrdelle
De chico amasábamos los sábados en la tarde pastas con mi papá para que mamá cocinara los domingos. Rompimos la pastalinda porque nos hacíamos los forzudos ajustando demasiado la sobadora. Hoy no tengo la pastalinda y a mi papá lo gobierna la demencia, ya no está. Pero amasar pastas me hace sonreír como aquellos días en que los tenía conmigo. Les dejo la receta del Pappardelle.
PapáRrdelle
De chico amasábamos los sábados en la tarde pastas con mi papá para que mamá cocinara los domingos. Rompimos la pastalinda porque nos hacíamos los forzudos ajustando demasiado la sobadora. Hoy no tengo la pastalinda y a mi papá lo gobierna la demencia, ya no está. Pero amasar pastas me hace sonreír como aquellos días en que los tenía conmigo. Les dejo la receta del Pappardelle.
Paso a paso
- 1
Colocar en un recipiente el semolin, el chorrito de leche y los huevos, revolver hasta formar la masa.
- 2
Tapar el recipiente con un film para restringir la entrada de aire y dejar reposar 30 minutos.
- 3
Dividir la masa en 4/6 partes para luego estirarlos hasta obtener el grosor de las cintas deseado y dejar orear 30 minutos. (Al contacto con el agua duplican su tamaño)
- 4
Enrollar con cuidado y cortar en secciones de 1 centímetro aprox. (Más chiquitos o más grandes dependerán de la creatividad y gusto de cada persona) yo los corto estirados, no me sale enrollarlos.
- 5
Dejar respirar la masa, arrojar al agua hirviendo. Guardar en heladera entre 8hs a 24hs para que almidón se transforme en ultraresistente. Luego, calentar y a comer. El tiempo de cocción es de 8 a 10 minutos.
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