Berlinas rellenas de crema y coulis de cerezas con ganache de chocolate
Berlinas rellenas de crema y coulis de cerezas con ganache de chocolate
Paso a paso
- 1
Para hacer el coulis ponemos todos los ingredientes en un cazo y cocemos entre 5 o 10 minutos tapado a fuego suave.
- 2
Sacamos, trituramos y volvemos a poner en el cazo para reducirla hasta que quede espesito.
- 3
Dejamos enfriar totalmente y lo ponemos en una manga pastelera. La crema también ambas con boquilla metálica fina.
- 4
Partimos de la masa del chucho vinculada en los ingredientes después de fermentar toda la noche en la nevera.
- 5
Estiramos a 1, 5cm de grosor y cortamos con un aro de 8 o 10 cm depende del tamaño que queráis.
- 6
Las vamos poniendo individualmente sobre papel vegetal.
- 7
Dejamos reposar hasta que duplique el tamaño.
- 8
Ponemos un cazo con aceite de girasol y los vamos friendo uno a uno ayudándonos del papel vegetal para no tocar la masa y así evitar que se deforme. Una vez dentro del aceite el papel se desengancha fácilmente.
- 9
A medida que se van friendo los reservamos en papel absorbente.
- 10
Y después los pasamos por azúcar.
- 11
Dejamos que se enfríen completamente.
- 12
Les hacemos un agujero y rellenamos primero un poco de coulis y luego crema.
- 13
Napamos con una capa de ganache de chocolate. Podemos decorar con fideos de chocolate y/o azúcar glasé.
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