Calamar en cazuela
Paso a paso
- 1
En una cazuela de barro o sartén, doramos la 1⁄2 cebolla a fuego muy lento con 1 hoja de laurel. La cebolla debe hacerse lentamente y quedar tierna porque es la base del plato. Cuando esté bien pochada ponemos 1⁄2 diente de ajo muy picadito, esperamos un minuto e incorporamos 1 puntita de pimentón dulce.
- 2
Al momento, sin que llegue a freír, añadimos el calamar bien limpio, troceado y muy bien escurrido para que no tenga agua. Damos unas vueltas, subimos el fuego y cuando empieza a dorar el ponemos el vino blanco, sal y pimienta negra.
- 3
Dejamos reducir el alcohol, añadimos unos taquitos de jamón serrano sin tocino y apartamos del fuego. Para servir espolvorear un poco de perejil, si quieres.
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