Merluza en salsa con berberechos y mejillones
Paso a paso
- 1
Pelamos las cebollas y las cortamos en aros finos.
- 2
Pelamos las patatas y los ajos y cortamos los ajos en láminas y las patatas en rodajas como de un dedo.
- 3
En una olla ancha ponemos el fondo de aceite y pochamos la cebolla y los ajos junto con la hoja de laurel.
- 4
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate pelado y cortado en cuadritos. Salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento durante 10 minutos.
- 5
Pasado este tiempo regamos con el vino y dejamos reducir.
- 6
Cuando se haya evaporado el alcohol agregamos al sofrito las patatas y cubrimos de agua, dejando cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- 7
Pasado este tiempo introducimos en la salsa los lomos de merluza, los mejillones bien limpios y los berberechos que habremos tenido en abundante agua con sal para quitarles toda la arena. Si hace falta añadimos un poco más de agua y dejamos cocer durante 5 minutos mas con la olla tapada.
- 8
Apagamos el fuego y dejamos que termine de hacerse con el calor residual de la olla.
- 9
Para servir ponemos en cada plato una cama de patatas, encima una lomo de merluza. Regamos con la salsa y la cebolla y adornamos con los mejillones y los berberechos... ¡Buen provecho!
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