Preparar los ingredientes. Cortar las papas en cubos chicos, yo les dejo la cáscara porque tiene muchos nutrientes, pero si prefieres puedes pelarlas. Colocar en agua fría y llevar a hervor por 15 minutos o a que se sientan cocidas. Picar la cebolla y los jitomates.

Picar el ajo finamente y rebanar el chile en rajas delgadas. Calentar el aceite, sofreir la cebolla y cuando se vea transparente agregar el ajo a que suelte su aroma, como un minuto.

Agregar los jitomates, cuando cambien de color y suelten su jugo, añadir los chiles a sofreír. Añadir el atún, las papas y las aceitunas.

Mezclar todo perfectamente. Sazonar con el orégano, sal y pimienta al gusto. Calentar y servir con arroz, pan o tortillas.