Pollo Kung Pao adaptado
Se trata de una adaptación con ingredientes locales de la, posiblemente, más genuina receta del pollo Kung Pao, tal y como la prepararían en una escuela de cocina de Sichuán, más sencillo de lo que pudiera parecer. Se acompaña con un arroz cocido.
Pollo Kung Pao adaptado
Se trata de una adaptación con ingredientes locales de la, posiblemente, más genuina receta del pollo Kung Pao, tal y como la prepararían en una escuela de cocina de Sichuán, más sencillo de lo que pudiera parecer. Se acompaña con un arroz cocido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos un vaso de arroz basmati cocido en agua suficiente con un chorrito de AOVE y reservamos. No usaremos sal para evitar que el conjunto resulte demasiado salado.
- 2
Con el wok en seco y a fuego no muy alto, tostamos brevemente la pimienta de Sichuán, tras haberle quitado las semillas y otros restos que pudiera tener, hasta notar un aroma intenso y un tono más obscuro, y las machacamos después en un mortero.
- 3
Cortamos el pollo en trozos de bocado, enharinamos, preferiblemente con Maizena, sacudiendo bien para retirar el exceso de harina y dejar apenas una película que lo recubra.
- 4
Mezclamos la salsa de soja y la crema de Módena, impregnamos bien el pollo y lo salteamos en el wok a fuego alto con un chorrito de AOVE hasta dorar al gusto y reservamos.
- 5
En el mismo aceite, cortamos en rodajas gruesas las chalotas y los ajos, en tiras las rodajas de jengibre, y las salteamos con las dos cayenas, sin desmenuzar para evitar que pique en exceso.
- 6
Añadimos la pimienta de Sichuán, damos un breve salteado, después echamos el pollo y los cacahuetes, salteando todo el conjunto, echando poco a poco caldo de pollo hasta espesar y dejar salsa al gusto, y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Servimos el pollo sobre una cama de arroz y buen provecho!
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