Buñuelos de viento 2026 (Escribà)
Receta basada en la de Escribà que le pone crema pastelera en la masa.
Buñuelos de viento 2026 (Escribà)
Receta basada en la de Escribà que le pone crema pastelera en la masa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos en una olla pequeña o cazo el agua, la mantequilla y la sal.
- 2
Cuando se derrita la mantequilla añadimos la harina de golpe y removemos hasta secar y formar una masa sin grumos y que se pegue ligeramente al fondo del cazo.
- 3
Pasamos al bol de la amasadora y batimos con el accesorio de la pala para que se enfríe.
- 4
Vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados.
- 5
Después añadimos la ralladura de limón, las semillas de anís y la canela.
- 6
Por último la crema pastelera.
- 7
Formamos una masa uniforme con textura de pico de pato.
- 8
La ponemos en una manga pastelera y hacemos porciones sobre un papel vegetal.
- 9
Cubrimos con otro papel vegetal y guardamos en la nevera de un día para otro.
- 10
Al día siguiente ponemos un cazo con aceite de girasol y vamos friendo por tandas las porciones. Cortamos casa uno con el trozo de papel vegetal y freímos con él. Al contacto con el aceite este de desprenderá y lo podemos sacar fácil con unas pinzas. Vamos reservando en papel absorbente.
- 11
Una vez escurridos pero aún calientes los rociamos con licor de anís y luego los pasamos a un bol con la mezcla de azúcar y canela.
- 12
Los vamos poniendo en una bandeja. Ya solo nos falta esperar a que se enfríen.
- 13
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