Osobuco de ternera guisado
Hoy en casa teníamos mucho que hacer, guardar la ropa de invierno, sacar y colocar la de verano, hacer varias coladas etc. Así que pensé en hacer unos osobucos guisados, llevan mucho tiempo para cocinarce y mientras yo hago mis deberes de casa. Los guisé como lo suele hacer mi madre.
Osobuco de ternera guisado
Hoy en casa teníamos mucho que hacer, guardar la ropa de invierno, sacar y colocar la de verano, hacer varias coladas etc. Así que pensé en hacer unos osobucos guisados, llevan mucho tiempo para cocinarce y mientras yo hago mis deberes de casa. Los guisé como lo suele hacer mi madre.
Paso a paso
- 1
Sacamos la carne del frigo y la aclaramos bajo el grifo.
- 2
Juntamos los ingredientes.
- 3
Colocamos la carne en un bol y le agregamos un pelín de los ingredientes en polvo. (Sal, pimentón, orégano, comino) y movemos.
- 4
Luego añadimos las verduras (pimiento verde y rojo, la cebolla y el ajo machacadito con sal) y el caldo de pollo avecrem.
- 5
Movemos bien, tapamos y dejamos reposar unos minutos.
- 6
Con la ayuda de un cuchillo de mesa retiramos el exceso de condimento de la carne y la ponemos en un plato.
- 7
En una cacerola pondremos un fondo de aceite.
- 8
Le agregamos una cdita de azúcar moreno, esparcimos por todo el fondo.
- 9
Cuando el azúcar empiece a espumar como se ve.
- 10
Agregamos la carne.
- 11
Agregamos el vino a los condimentos.
- 12
Movemos.
- 13
Añadimos una cda de vino a la carne.
- 14
Pasado unos segundos damos la vuelta a la carne. Y vamos agregando una cda del vino. La idea es una vez se reduzca el caldo y empiece a freír dar la vuelta a la carne y agregar otra cda del vino. Así hasta 3 veces.
- 15
Añadimos todo el condimento, más un vaso de agua. Y tapamos.
- 16
Cuando reduzca lo que hemos agregado en el paso anterior. Añadimos dos vasitos de agua. Volvemos a tapar, bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente.
- 17
Cuando la salsa reduzca damos otra vez la vuelta, pasadas dos horas ya debe estar tierna la carne.
- 18
Cortamos el fuego.
- 19
Servimos con un poco de arroz blanco y listo.
- 20
Como habéis visto el osobuco es una carne muy fuerte y necesita por lo menos 2;5 horas para quedar tierna.
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