Medallones con tomate de mi madre
Esta receta es la número 200 y va dedicada en honor a tres mujeres, mi santa madre y dos de mis tías, Pilar y Rosario.
Medallones con tomate de mi madre
Esta receta es la número 200 y va dedicada en honor a tres mujeres, mi santa madre y dos de mis tías, Pilar y Rosario.
Paso a paso
- 1
En una fuente ponemos la carne picada de cerdo y ternera, tres ajos picados, el perejil también muy picado y un poco de nuez moscada. Agregamos el pan rallado, los huevos batidos y salpimentamos un poco, amasando todo muy bien. Formamos las albóndigas y las aplastamos un poco, las pasamos por harina y las freimos. Una vez fritas las reservamos aparte.
- 2
En una sartén con un poco de aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los dos ajos restantes, todo muy picado.
- 3
Una vez tengamos el sofrito echamos los dos tomates maduros pelados y cortados, los guisantes y la zanahoria pelada y cortada en dados.
- 4
Una vez este tierna la zanahoria, incorporamos los medallones y un vaso de vino blanco. Dejamos cocer unos minutos hasta que el alcohol del vino se evapore.
- 5
Podemos acompañar con un poco de arroz thai con verduritas.
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