Boquerones o Seitons en Vinagre.
Solo ver la foto se me hace la boca agua, menudo aperitivo verdad, si los hacemos en casa son un poco laboriosos de hacer pero el resultado merece la pena. Debemos comenzar la preparación un par de días antes, pues una vez limpios debemos congelarlos para evitar el anisakis, si nos los facilita limpios el pescadero mucho mejor y sino tampoco es muy complicado, solo hay que sacar la espina central, las vísceras y la cabeza.
Boquerones o Seitons en Vinagre.
Solo ver la foto se me hace la boca agua, menudo aperitivo verdad, si los hacemos en casa son un poco laboriosos de hacer pero el resultado merece la pena. Debemos comenzar la preparación un par de días antes, pues una vez limpios debemos congelarlos para evitar el anisakis, si nos los facilita limpios el pescadero mucho mejor y sino tampoco es muy complicado, solo hay que sacar la espina central, las vísceras y la cabeza.
Paso a paso
- 1
El primer paso es limpiarlos, una vez hemos sacado la espina central, las vísceras y la cabeza los pasamos bien por debajo del grifo y los reservamos.
- 2
Los iremos disponiendo en un recipiente o tupper y los cubriremos con agua muy fría incluso con hielo si es necesario y los dejaremos 15 minutos para que suelten toda la sangre que puedan tener.
- 3
Una vez pasado el tiempo colamos y en el mismo tupper los volvemos a disponer y congelamos 48 horas.
- 4
Pasado el tiempo dejamos que se descongelen y los cubrimos con 3 partes de vinagre y 1 de agua, dejamos unas 3 o 4 horas o hasta que queden blancos.
- 5
Una vez blancos los disponemos en un plato o bandeja les añadimos por encima el ajo y el perejil picado, rectificamos de sal y regamos con un chorro de aceite, ya podemos degustar.
Recetas similares
-
Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre
Muy importante dejarlos limpios dentro de una bolsa durante 6/7 días en el congelador para evitar la "anisakis"
-
Boquerones en Vinagre Boquerones en Vinagre
• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/gl4CYkIEE3o
-
Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre
Los boquerones en vinagre son un auténtico manjar que no tienen ninguna dificultad salvo la parte de limpiar el boquerón, pero que viendo el resultado final, sin duda merece la pena.En realidad lo que realizamos a los boquerones es cocinarlos con la acidez del vinagre, después de un marinado de varias horas.
-
Boquerones en Vinagre Boquerones en Vinagre
Un plato que me encanta. Esta es mi manera de hacer los boquerones, sé quehay muchas otras formas pero para mí esta es la mejor y la que me gusta. Va de lujo como entrante, cena, comida o incluso en el desayuno entre dos buenas rebanadas de pan tostado.
-
Boquerones en Vinagre Boquerones en Vinagre
Puedes ver la vídeo receta paso a paso aquí https://youtu.be/vevxjYtALGIMuy buenas mis queridos Recetuber@s hoy os voy a enseñar como preparar de manera fácil y sencilla unos estupendos boquerones en vinagre, a mí me encantan en esta época del año, porque pocas veces puedes comer pescado fresquito, además podemos usarlos para acompañar canapés, ensaladas y muchas más elaboraciones veraniegas.
-
Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre
Un clásico de nuestras tapas.Fácil elaboración, lleva sus tiempos ,pero merece muuucho la pena 😜
-
Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre
Receta muy antigua, aunque no se puede concretar su origen, es probablemente un plato de origen mezzés sefardís de Andalucía y existen platos muy parecidos en toda la costa septentrional mediterránea. Muy típico en la carta de todos los bares de nuestro país. Receta que prepara con mucha maestría Marga, nuestra cocinera en Blanco y Negro de Pontevedra y que le quedan muy apetitosos y exquisitos.
-
Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre
Este plato puede considerarse una entradas o bien una tapa, de las más clásicas sin duda de la cocina española.Podemos encontrar variantes en la preparación de la receta, pero son en realidad distintas maneras de ver y degustar el boquerón, ya sea que guste más o menos el ácido del vinagre y otros aromas a añadir.Como no estamos por la labor de infectarnos con el dichoso anisakis, ese gusano que infecta a los peces y secundariamente al hombre, evitaremos la anisakiasis sometiendo los boquerones a congelación durante 3 días. Debemos tener en cuenta que las larvas de este nematodo sobreviven durante 50-60 días en el pescado guardado a 2º C, o marinado en vinagre, dos horas aguanta si lo sometemos a la congelación a 20º C bajo cero, con el calor es menos resistente y a 60º C muere en tan sólo 2 minutos. Es importante tener en cuanta estos datos a la hora de cocinar los pescados.
-
Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre
#revistacookpad#calendario2025Es muy importante congelar los boquerones para evitar el anisaki. Una vez congelados prepararlos con su guiso es muy fácil y lleva aproximadamente media hora
-
-
Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre
https://youtu.be/zTV2GFB1yx4sta es una de estas recetas que son de mi madre.Me han criticado de cómo limpiar los boquerones porque no quito la cola pero yo lo dejo así porque es la forma tradicional que lo hace mi familia y para mí los boquerones van siempre juntos.
-
Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre
Lo más complicado es limpiar el pescado. Lo demás es paciencia y ¡a disfrutar!
Más recetas
Comentarios