Tortilla de calabacín con tofu
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Paso a paso
- 1
Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén honda de aproximadamente 20 cms de diámetro.
Debe estar caliente pero no demasiado para que no se queme y para que nos permita cocinar la cebolla y el calabacín lentamente sin que se sofrían.
- 2
Añade la cebolla al aceite y deja cocinar durante un par de minutos a fuego medio alto.
- 3
Agrega el calabacín en rodajas y deja que se cocine junto con la cebolla hasta que veas que empieza a dorarse y añade el tofu y el ajo picado y las olivas sin olvidar la sal y la pimienta a tu gusto.
- 4
Aparte en un recipiente, bate los huevos con sal al gusto, retira la mezcla de la sartén con la ayuda de una espumadera y agrégalos a los huevos.
- 5
Revuelve bien y lleva toda la mezcla de nuevo a la sartén a fuego medio alto y sin revolver para que los huevos tomen consistencia.
- 6
Tapa la sartén y cuando notes que la mayor parte de la tortilla empieza a ponerse firme, pasa una espátula por los bordes para despegarla y ayúdate con un plato grande sobre la sartén para darle la vuelta a la tortilla y devolverla de nuevo a la sartén para que se cocine el otro lado durante un par de minutos.
- 7
Ahora solo queda la mejor parte: servirla y probar esa obra de arte que has creado con tus propias manos.
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