Espuma de caramelo con galleta oreo
Podeis ver la video-receta de la espuma de caramelo con galleta oreo aqui https://www.youtube.com/watch?v=Ghvpk_Xe0xA y seguir la receta paso a paso.
Espuma de caramelo con galleta oreo
Podeis ver la video-receta de la espuma de caramelo con galleta oreo aqui https://www.youtube.com/watch?v=Ghvpk_Xe0xA y seguir la receta paso a paso.
Paso a paso
- 1
En un cazo a fuego fuerte añadimos el azúcar hasta formar un caramelo no demasiado oscuro para que no amargue.
- 2
A continuación añadiremos la nata y después la leche, remover con las varillas y cocinar 5 minutos fuego suave.
- 3
Separar las yemas de las claras, y cuando hayan pasado los 5 minutos agregaremos la mezcla de leche nata y caramelo sobre las yemas mientras las removemos sin parar, así evitaremos que se nos cuajen.
- 4
Volvemos a poner el mismo cazo esta vez a fuego muy suave y añadimos la mezcla anterior, removeremos sin parar para evitar que las yermas se cuajen.
- 5
Cuando la textura de la mezcla sea mas cremosa lo retiramos y colamos por un colador o un chino.
- 6
Añadimos la mezcla al sifon con ayuda de un embudo, cerramos y lo cargamos con las cargas de nitrógeno.
- 7
Una vez cargado dejamos enfriar en nevara unas 2 horas.
- 8
Romper unas galletas oreo, sacar el sifón de la nevera y servir poniendo las galletas encima de la espuma, a disfrutar.
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