Calamares rellenos de gambas
Paso a paso
- 1
Limpiar los calamares, reservando las aletas y los tentáculos. Dar la vuelta a los cuerpos.
- 2
Picar los tentáculos y las aletas de los calamares. Picar las gambas y el jamón serrano. Pelar y picar fina una de las cebollas.
- 3
En una sartén, con un hilo de aceite, sofreír la cebolla picada unos 10 minutos. Añadir los tentáculos, aletas y gambas.
- 4
Sofreír un par de minutos y añadir el jamón serrano. Cocer unos minutos más e incorporar una par de cucharadas de pan rallado. Mezclar bien y cocer un minuto más. Sazonar con perejil picado y salpimentar.
- 5
Rellenar los calamares con el sofrito y cerrarlos con un palillo.
- 6
Pelar y picar la zanahoria, el apio y la otra cebolla. En una olla, con un fondo de aceite, sofreír lo todo unos 8 minutos.
- 7
Incorporar una cucharadita de harina y cocer un par de minutos. Verter un vaso de vino blanco y dejar que evapore.
- 8
Incorporar los calamares, cubrir con agua y cocer unos 30 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=Z57HuUpS6nMOtra manera de preparar los calamares y con un resultado riquísimo, estupendos como plato para un día de fiesta y nuestros comensales quedaran encantados.
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