Patatas a la riojana
Receta tradicional española. Plato humilde, pero muy sabroso para los días de frío.
Patatas a la riojana
Receta tradicional española. Plato humilde, pero muy sabroso para los días de frío.
Paso a paso
- 1
Preparar un sofrito en la cazuela con el aceite de oliva, la cebolla y los ajos cortados muy finos, el pimiento verde cortado pequeño.
- 2
Añadid los chorizos a trozos, la pulpa de los pimientos choriceros (si son secos, tendrás que hidratarlos antes y rascar su pulpa con la punta de un cuchillo) la punta de cayena y el laurel.
- 3
Corta en trozos las patatas de forma que por los vértices chascados suelten el almidón que engordará el plato.
- 4
Añade agua o caldo suave de carne y verduras y deja cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 20/25.
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