Preparar la masa base de chocolate para tartas, dejo el enlace en la introducción. Emantecar los moldes, retirar la masa del frío estirar sobre la mesadda con palo de amasar, y es preferible espolvorear con un poco de cacao así no se blanquea la masa. Forrar los moldes, también se puede hacer una en molde grande.

En un bol colocámos la ricota, la crema de leche, la ralladura, la esencia, el huevo, y el azúcar, mezclar todo muy bien, hasta que quede una crema lisa (seguramente queda algo líquida).

Rellenamos las tartitas, sin llegar al borde del molde. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) alrededor de 15 a 20 minutos, hacer la prueba del papillo pinchando la crema tiene que salir casi seco, no pasar la cocción porque se queda seco el relleno, y la idea es que cuando lo comemos es una crema cocida.

Derretir el chocolate a baño María cortado en trozos y con una cda. de aceite neutro, de esta forma corre mejor, cubrir o como hice yo que dejé caer con una cuchara y tome la forma que sea.

Ideales para acompañar el té o el café, o en mayor cantidad integrar la mesa dulce de reuniones o fiestas.