Leche de soja
Esta es mi versión de leche de soja... es muyyy rica. (Dejo un variante en los comentarios para hacerla más liviana). Tengan en cuenta que es una receta bastante grande. Si quieren preparar menos, la proporción es de 1 parte de soja por 4 o 5 de agua.
Leche de soja
Esta es mi versión de leche de soja... es muyyy rica. (Dejo un variante en los comentarios para hacerla más liviana). Tengan en cuenta que es una receta bastante grande. Si quieren preparar menos, la proporción es de 1 parte de soja por 4 o 5 de agua.
Paso a paso
- 1
Lo primero que debemos hacer es lavar bien la soja en un colador. Y ponerla a remojar durante 8 a 12 hs.
- 2
Una vez remojada, colamos nuevamente y colocamos la soja en una olla. Agregamos el agua (4 lts para esta receta) Colocar la olla a fuego medio hasta que rompa en hervor, luego bajamos el fuego y dejamos hirviendo por 10 min.
- 3
Lo que van a obtener es una soja tierna y que la cáscara se desprenda del grano. Debemos esperar a que la soja enfríe y tratar de retirar las cáscaras. (Yo lo hago cambiando el agua varias veces, las cáscaras flotan y podemos separarlas de los granos volcando el agua o con espumadera.).
- 4
Una vez cocida y colada la soja le agregamos un poco más de agua y va directo a la licuadora (o minipimer) para triturarla formando una pasta.
- 5
Esta pasta debe mezclarse con 4 litros de agua y poner a hervir nuevamente por 15 minutos, retirando la espuma que se va formando en la superficie con una espumadera.
- 6
La leche obtenida debe colarse una vez que termine la cocción. Yo lo hago con un paño de lino o filtro.
- 7
Obs: si queres obtener una leche más liviana filtra la leche antes de ponerla nuevamente al fuego para que se termine de cocer solo el líquido. Si la queres más espesa hacelo como explica la receta y filtras después del último hervor.
- 8
La pasta obtenida en la filtración no la tiren, tiene múltiples usos para milanesa de soja, pan de soja, entre otras (luego les subo las recetas). Yo la frizo y la utilizo después.
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