Cocido
Tipica receta de cocido, muy apropiada para los dias de invierno
Cocido
Tipica receta de cocido, muy apropiada para los dias de invierno
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojo los garbanzos el dia anterior en agua templada con una pizca de sal y una pizca de bicarbonato
- 2
Al dia siguiente ponemos a cocer todo la carne, excepto el chorizo y la morcilla, vamos quitando la espuma que se forme al cocerlo.
- 3
Una vez que lo tengamos listo añadimos los garbanzos y la verdura y dejamos cocer al fuego, no pongo tiempo por que yo lo hago en la chimenea y tardan más.
- 4
Cuando los garbanzos esten casi listos, añadimos los ajos machacados, el tomate entero con piel y la hierbabuena y lo dejamos cocer durante 10 minutos mas.
- 5
Retiramos todo y sacamos la carne. La desmenuzamos lo mas posible, limpiandola de huesos.
- 6
A la hora de servir separamos el caldo para hacer una sopa de pan que nos sirva de primer plato y despues presentamos el cocido en un plato junto con el repollo que habremos cocido y rehogado con dos dientes de ajo
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Como en casi todas las recetas tradicionales, en cada casa hay una forma de elaborar el cocido madrileño. Podemos hacer el cocido madrileño a fuego lento en una cazuela o marmita grande, en cuyo caso emplearemos unas dos horas y media a fuego lento o utilizar la olla exprés con lo que tendremos el cocido madrileño listo en unos 20 minutos aproximadamente.
Marta Ardavin
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