Pote asturiano
A mí particularmente me gusta más que la fabada, resulta más suave y el sabor de la verdura es exquisita.
La uña de cerdo tiene mucha gelatina con lo cual conseguimos que el caldo esté distinto, ni seco ni aguado. A la fabada también se la echo por la misma razón. El secreto me lo dijo una abuela de un pueblo, y el resultado es maravilloso.
Pote asturiano
A mí particularmente me gusta más que la fabada, resulta más suave y el sabor de la verdura es exquisita.
La uña de cerdo tiene mucha gelatina con lo cual conseguimos que el caldo esté distinto, ni seco ni aguado. A la fabada también se la echo por la misma razón. El secreto me lo dijo una abuela de un pueblo, y el resultado es maravilloso.
Paso a paso
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La noche anterior se ponen a remojo les fabes.
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En una olla poner les fabes, la verdura lavada y troceada sin los troncos y el compango. Yo suelo cocer en la olla exprés el tocino y la uña de cerdo el día anterior porque necesita más cocción, así usare ese caldo que estará frío para cocer el resto, ya que las legumbre ( excepto los garbanzos) deben ponerse en agua fría.
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Cuando vemos que ya casi están cocidas, añadimos las patatas picadas con chasquido.
Hacemos el sofrito y cocemos a fuego lento hasta que esté todo tierno. Dejar reposar y....a comer!!!
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