Camotes de Puebla

Este es un dulce tradicional de México y en especial del estado de Puebla. Su sabor es agridulce y se prepara en diferentes sabores.
Camotes de Puebla
Este es un dulce tradicional de México y en especial del estado de Puebla. Su sabor es agridulce y se prepara en diferentes sabores.
Paso a paso
- 1
Cueza el camote con poca agua en una olla de presión o a vapor. Quite la cáscara y prense para hacer un puré.
- 2
Coloque el azúcar con agua suficiente para que se cubra ligeramente en una cacerola y ponga al fuego.
- 3
Retire la espuma que se forme y añada el jugo y el puré. Mueva con la ayuda de una pala de madera hasta que se vea el fondo de la cacerola.
- 4
Cuando ya no salga vapor y se pueda tomar pequeñas porciones sin que se pegue a las manos. Retire del fuego, deje enfriar un poco y añada unas gotas de saborizante y colorante al gusto.
- 5
Deje enfriar y tome pequeñas porciones ayudándose de las manos cubiertas con azúcar glass. Cubra con más azúcar y envuelva en papel encerado.
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