Tacos Guachichiles (Tacos Rojos)
(BAJÍO MEXICANO) Si paseas por mi bella ciudad colonial pide este platillo en la mayoría de los restaurantes y fondas (los conocen como tacos rojos y en Guanajuato como tacos mineros, eso de "guachichiles" viene explicado abajo). Es una delicia que se disfruta en la ciudad de San Luis Potosí, México.
Los Guachichiles eran una tribu de indios nómadas que se encontraba continuamente en la zona conocida antes como "Tunal Grande", donde hoy reposan las ciudades de San Luis Potosí y Zacatecas. El estado de San Luis Potosí es donde se da la diferencia entre el indio agrícola constructor de pirámides y el indio nómada cazador aguerrido que arranca cabelleras de sus enemigos y los guachichiles son de los primeros que pertenecen al segundo grupo. Después de 40 años de guerra con los españoles (una de las más largas de la conquista), al ser cristianizados estos aborígenes se fundó aquí un pueblo minero que con el tiempo daría paso a la "Ciudad de los Siete Barrios"
Tacos Guachichiles (Tacos Rojos)
(BAJÍO MEXICANO) Si paseas por mi bella ciudad colonial pide este platillo en la mayoría de los restaurantes y fondas (los conocen como tacos rojos y en Guanajuato como tacos mineros, eso de "guachichiles" viene explicado abajo). Es una delicia que se disfruta en la ciudad de San Luis Potosí, México.
Los Guachichiles eran una tribu de indios nómadas que se encontraba continuamente en la zona conocida antes como "Tunal Grande", donde hoy reposan las ciudades de San Luis Potosí y Zacatecas. El estado de San Luis Potosí es donde se da la diferencia entre el indio agrícola constructor de pirámides y el indio nómada cazador aguerrido que arranca cabelleras de sus enemigos y los guachichiles son de los primeros que pertenecen al segundo grupo. Después de 40 años de guerra con los españoles (una de las más largas de la conquista), al ser cristianizados estos aborígenes se fundó aquí un pueblo minero que con el tiempo daría paso a la "Ciudad de los Siete Barrios"
Paso a paso
- 1
Enciende la estufa y pasa sobre el fuego los tres chiles (los dos anchos y el cascabel), sólo deben calentarse y suavizarse un poco porque si se les tuesta la piel darán un sabor no agradable. Una vez que se hayan calentado ábrelos y quítales el tallo, las venas y las semillas. Ponlos en un recipiente (si se puede de barro) junto con la rodaja de cebolla y el ajo, agrega las dos tazas de agua tibia y deja reposar una hora.
- 2
Cuando haya reposado el agua con los chiles licúalos bien con la cucharadita de sal, cuela la salsa para eliminar los restos de cáscara.
- 3
Vacía la salsa en un recipiente lo suficientemente espacioso para colocar una tortilla. Aparte prepara una cacerola antiadherente con aceite y calienta bastante. Toma las tortillas de a una por una, báñalas en la salsa y luego fríe.
- 4
Pon algunos cuadritos de queso en cada tortilla y enrolla (no dobles) Hay una variante que es rellenar la tortilla con queso rayado y pequeñísimos trozos de cebolla y hay otra en que se rellenan los tacos de pollo cocido.
- 5
Parte las zanahorias en rodajas y las papas en cubos, fríelas un poquito. Pica la lechuga. Coloca en cada plato una cama de lechuga picada, cuatro tacos rojos y un montoncito de zanahorias con papas (revuélvelas para que den colorido). Espolvorea sobre los tacos crema al gusto y queso rayado.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Taquitos de camarón al ajillo Taquitos de camarón al ajillo
No se te antojan estos tacos de 5 minutos?
-
Tacos de Carne Molida Tacos de Carne Molida
Los tacos son, probablemente, uno de los platillos más reconocidos de México. Los hay de diferentes estilos y rellenos, se pueden comer con tortillas de harina o de maíz. Cada región del país tiene su propio estilo, sazón y preferencia. Por ello, los tacos son un alimento versátil que, además, se pueden comer de pie o sentado. Se encuentran en puestos o taquerías, se sirven en días de fiestas y en días comunes. En definitiva, son un símbolo de la identidad del mexicano, así tenemos múltiples versiones que se pueden hacer..Cocinemos juntos: cómo hacer estos tacos de carne molida, ¡todo un clásico! Sigueme!!! para descubrir los ingredientes de esta receta y el paso a paso. A cocinar se dijo!!!!!#yomequedoycocinoencasa🏡#juntosdecorazon💖#delantaldorado
-
Tacos de filetesde pollo BBQ 🤤🍗 Tacos de filetesde pollo BBQ 🤤🍗
Nuestros Filetes de pollo BBQ llegaron con toda la fuerza. Ahora los tacos tendrán un nuevo punto de partida. Prueba estos deliciosos tacos y cuéntanos cómo te parecieron. Recuerda que Friko es tu compañía en la cocina.
-
Tacos de jamón de cerdo Tacos de jamón de cerdo
#finde #caminodesabores para esta inspiración quise realizar uno ricos tacos de tamaño mediano sencillos y rápidos. Para cambiar la rutina y comer más ligero en un almuerzo 😋
-
Tacos de huevo hawaianos Tacos de huevo hawaianos
Un la receta súper deli la hice pensando en mis hijos que les encanta los tacos
-
Tacos🌮 dorados con relleno de berenjena y frijoles🍆🌰🌽🌮 Tacos🌮 dorados con relleno de berenjena y frijoles🍆🌰🌽🌮
Tacos dorados a mi manera, con relleno de berenjenas y frijoles hechos puré... servidos con una rica salsa... sé quedistan mucho de ser los típicos tacos mexicanos pero están deliciosos y sobre todo económicos...
-
Tacos de carne desmechada Tacos de carne desmechada
Me encantan los tacos, así que prepare unos taquitos a mi tropa familiar. Espero les guste la receta.
-
Waffle de envuelto y huevo frito 🍳 Waffle de envuelto y huevo frito 🍳
Ya se viene Navidad y ya en mi casa nos estamos preparando. Me inspire en esos desayunos donde compartes con los que amas y son toda una experiencia con la familia. Le doy las gracias a @Nilcaji1 por su receta de envueltos y espero aprender más de ella para la época que se nos viene! 🎄 #MiMejorRegalo sin leche
-
Calentao Calentao
El "calentao" es un plato típico colombiano para el desayuno, que fue creado por la gente del campo para antes de iniciar sus jornadas en los cultivos principalmente en los cafetales. Una deliciosa receta colombiana donde se usa los restos de la comida anterior y se sirve en el desayuno, se sirve con chocolate y arepa.
hazava -
Tacos con lechuga -keto Tacos con lechuga -keto
Por aquello de comer saludable, disminuir harinas y aumentar consumo de verduras hice esta receta es una imitación de un taco, pero en lugar de tortilla utilice hojas de lechuga, se le pueden agregar y/ cambiar ingredientes al gusto, yo aproveché lo que tenía a la mano.
-
LA QUICHÉ Esquites🥓🌽...! LA QUICHÉ Esquites🥓🌽...!
Los esquites ( plato típico callejero de México), son granos de maíz fritos en aceite, mantequilla o hervidos, servidos con sal, limón, epazote, chile, mayonesa y queso. En algunos puestos también les ponen crema o sour cream. Se le adicionan ingredientes a gusto como en mi caso que les añadí tocineta y en la grasa que soltó, freí los granos de maíz, hmmmm!. 🌽 Y la quiché es un tipo de tarta salada, elaborada principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras, carnes, con las que se rellena un molde de masa quebrada. Su origen es francés. Como yoestoyencasacocinando y con más tiempo y entrando a la cocina cada media hora😜😜, me hizo ilusión hacer una fusión: una quiché con el relleno tracional de los esquites en México. Y que les voy a decir: "alucinante", paso y se los cuento #yoestoyencasa #yoestoyencasacocinando #yomequedoycocinoencasa #delantaldorado
-
Arepas🫓de choclo🌽rellenas de queso🧀🧈🥛 Arepas🫓de choclo🌽rellenas de queso🧀🧈🥛
Unas ricas arepas hechas de maiz frescon rellenas de queso siete cueros para disfrutar en cualquier momento del dia....
Más recetas
Comentarios (7)