Arrollado de lomo de cerdo horneado (dietético)
Para hacer esta receta compré una cinta de lomo de cerdo, la abrí completamente (podrán observar este paso en las fotos de preparación) y la cubrí con ingredientes variados que le dieron buen sabor y color. Lleva dos tiempos de cocción ya que se dora en una cacerola con aceite y luego se lo hornea en una fuente pirex con jugo de tomate al natural y cerveza. Es una receta dietética pues no lleva nada de aceite.
Arrollado de lomo de cerdo horneado (dietético)
Para hacer esta receta compré una cinta de lomo de cerdo, la abrí completamente (podrán observar este paso en las fotos de preparación) y la cubrí con ingredientes variados que le dieron buen sabor y color. Lleva dos tiempos de cocción ya que se dora en una cacerola con aceite y luego se lo hornea en una fuente pirex con jugo de tomate al natural y cerveza. Es una receta dietética pues no lleva nada de aceite.
Paso a paso
- 1
Con un cuchillo cortar la cinta de lomo de tal manera que se la vaya abriendo a manera de libro.
- 2
La carne debe quedar bien abierta y extendida como una especie de matambre.
- 3
Ponerla en una bandeja con papel vegetal. Condimentarla con sal y pimienta. Esparcir por encima trocitos pequeñitos de queso azul.
- 4
Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras al igual que los pimientos.
- 5
Distribuir las zanahorias y los pimientos sobre la carne como lo indica la foto.
- 6
Pelar los dientes de ajos, laminarlos y esparcirlos sobre las verduras. Tambien esparcirl el perejil picado. Salpimentar ligeramente.
Enrrollar la carne cuidando que los ingredientes no salgan por los lados.
- 7
Con un piolín o hilo adecuado envolver todo el rollo de carne para asegurarnos que el relleno no se saldrá por los lados durante la cocción.
- 8
Poner la margarina en una cacerola y dorar superficialmente el rollo de carne. Darla vuelta para que se dore de manera pareja.
- 9
Echar el jugo del tomate al natural y la cerveza en una pirex adecuada. Poner dentro el rollo de carne.
- 10
Cocinarlo en horno precalentado a 190º C hasta que quede completamente cocido por dentro (de 40 a 55 minutos aproximadamente). Darlo vuelta dos veces durante la cocción para que no se seque la parte de arriba.
- 11
Retirar el rollo de carne del horno, escurrirlo de su jugo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
Envolverlo con papel fil bien ajustado y guardarlo en la nevera con algo relativamente pesado encima.
- 12
Dejarlo en la nevera el mayor tiempo posible.
Al momento de servirlo, quitarle el papel film y cortarlo en rodajas más o menos finas.
Se puede servir con ensaladas frescas o en bocadillos.
Si sobra, guardarlo en la nevera envuelto con papel film.
- 13
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