La verdadera masa para preparar auténticos rollitos primavera chinos (FÁCIL Y SIN GLUTEN)
Hoy comparto con ustedes la receta para preparar la masa de los rollitos primavera. Muchas variantes de esta receta se hacen con harina de trigo pero la original se hace con harina de arroz.
El procedimiento para hacer la masa es un poquito complicado así que decidí modificarlo para lograr el mismo resultado pero de una forma más sencilla. Espero que les guste!!
La técnica es similar a la que utilizamos para preparar polenta! ;) Por las dudas dejo un foto-tutorial para que les resulte más fácil entenderme. Espero que les guste!!
La verdadera masa para preparar auténticos rollitos primavera chinos (FÁCIL Y SIN GLUTEN)
Hoy comparto con ustedes la receta para preparar la masa de los rollitos primavera. Muchas variantes de esta receta se hacen con harina de trigo pero la original se hace con harina de arroz.
El procedimiento para hacer la masa es un poquito complicado así que decidí modificarlo para lograr el mismo resultado pero de una forma más sencilla. Espero que les guste!!
La técnica es similar a la que utilizamos para preparar polenta! ;) Por las dudas dejo un foto-tutorial para que les resulte más fácil entenderme. Espero que les guste!!
Paso a paso
- 1
Preparación del relleno: En una sartén echamos 1 cucharada sopera de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente agregamos la cebolla. Cocinamos y revolvemos.
- 2
Una vez que la cebolla comience a transparentar, agregamos el ajo y la zanahoria. Revolvemos y cocinamos durante 3 minutos.
- 3
Finalmente agregamos el pollo desmenuzado, el repollo y cocinamos por 3 minutos más. Apagamos el fuego y salpimentamos. Dejamos enfriar.
- 4
Preparación de la masa: En un recipiente vamos a mezclar la harina de arroz y el almidón de mandioca.
- 5
Por otra parte, en una olla pequeña (si es de fondo grueso, mejor) colocamos el agua junto con el aceite y llevamos a fuego medio.
- 6
Cuando el agua comience a burbujear, vamos a ir agregando la harina de arroz mezclada con el almidón de mandioca. Revolvemos constantemente para que no se pegue.
- 7
Seguimos cocinando y revolviendo durante 5 minutos o hasta que la masa sea difícil de revolver con cuchara.
- 8
Una vez lista, apagamos el fuego y dejamos entibiar por 10 minutos.
- 9
Cuando esté tibia la sacamos de la olla y la amasamos hasta que esté firme y lisa. Luego dividimos la masa en 4 bollitos.
- 10
Sobre la mesada colocamos 1 rectángulo de papel film o bolsita plástica. Por arriba colocamos 1 bollito de masa y por arriba de la masa colocamos otro rectángulo de papel film o bolsita. (Esto lo hago para trabajar la masa con mucha más comodidad y facilidad!! Pruébenlo! Además no ensuciamos nada ;)
- 11
Con un palote o palo de amasar estiramos la masa para un costado, para el otro, para arriba y para abajo (como se ve en las fotos).
- 12
Luego colocamos un poquito de relleno en una esquina. Le damos una vuelta como si hiciéramos un canelón.
- 13
Doblamos las puntas para evitar que el relleno se escape. Finalmente damos vuelta hasta el final.
- 14
Freímos los rollitos primavera en abundante aceite hasta que estén doraditos. Cuando estén listos los sacamos y los colocamos en un plato con mucho papel absorbente. A disfrutar!! ;P
- 15
Consejos y datos útiles: 1) Deben saber que, a medida que la masa enfríe, será más difícil manipularla. Por lo tanto es importante estirar y armar los rollitos rápidamente. En caso que se distraigan y se les enfríe la masa (como me pasó a mi la primera vez que hice esta receta) sólo deben calentarla unos segunditos en el microondas o a baño maría.
- 16
2) "Que hago si la masa se mantiene pegajosa cuando la estoy amasando?" En ese caso la cocinamos un poquito más (en microondas o a baño maría) hasta que se evapore toda el agua y la masa se seque. No le agreguen harina por que no va a quedar bien.
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3) Les cuento que hice esta masa de dos maneras: 1) Utilizando harina de arroz comprada con la cual la masa queda lisa y perfecta. 2) Utilizando harina de arroz casera (https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/1412277-harina-de-arroz-casera-en-5-minutos-y-sin-romper-la-multiprocesadora-o-robot) pero sin tamizarla. Lo hice para ver si los rollitos quedaban bien y déjenme decirles que QUEDARON ESPECTACULARES!!! Misma textura! Mismo sabor! Así que pueden hacer esta receta usando la harina casera SIN TAMIZAR.
- 18
4) "De qué grosor tiene que quedar la masa estirada?" La masa original es fina como la masa filo. Es decir, del grosor de una hoja de papel. Yo probé con distintos grosores. Les recomiendo como máximo 0, 20 mm. Si la dejan más gruesa podrán comerla pero estará un poco dura. Si?
- 19
4) Secretito a la hora de estirar la masa: Pueden estirarla perfectamente sobre la mesada. Para hacer esto les recomiendo untar la mesada y el palote con un poquito de aceite. Yo estiro la masa usando bolsita por que soy vaga y no me gusta andar limpiando tanto! XP
- 20
4) Secretito a la hora de armar el rollito: No le pongan mucho relleno. La masa es frágil y puede romperse con facilidad.
- 21
5) Secretitos a la hora de freír los rollitos: Usen mucho aceite. Pongan 3 o 4 rollitos por tanda. Mientras se fríen no los toquen hasta que vean que la masa esté cocida. Si los manipulan cuando la masa está cruda... se van a romper.
- 22
Esto es toooodo, gente maravillosa! Espero que les guste y les sea muy útil! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com - También me encuentran en Facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!!
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