Higos envueltos en Jamón Ibérico, rellenos de roquefort fundido
En Ibiza se cultivan docenas de variedades de higueras, cada una produce higos con sabor y aspecto característico, las hay de color verde claro y oscuro, negras, moradas… Algunas son deliciosas frescas y otras no saben tan bien, pero en cuanto las secas se transforman en auténticas golosinas
La gente del campo es capaz de diferenciar cada tipo de higuera, simplemente con echarle un vistazo a la forma del árbol desde la distancia, muchas higueras se apuntalan con postes de madera, para que las ramas crezcan a lo ancho y así los frutos resulten más fáciles de recolectar, al tiempo que se evita que el ganado se coma la parte baja del árbol, para atrapar los más altos se utilizan largas cañas, abiertas en un extremo.
Podemos comerlas naturales como en éste caso, secos que podemos degustarlos a lo largo del año e incluso como mermelada podéis encontrar la receta en éste enlace
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/211730-mermelada-de-higos-y-brevas
Vi ésta receta y me pareció que debía ser un manjar y a fe que lo fue, ya que tenía en casa me puse manos a la obra, resultó una tapa deliciosa e incluso podemos presentarla como postre, lo dejo al gusto de cada uno.
Higos envueltos en Jamón Ibérico, rellenos de roquefort fundido
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La gente del campo es capaz de diferenciar cada tipo de higuera, simplemente con echarle un vistazo a la forma del árbol desde la distancia, muchas higueras se apuntalan con postes de madera, para que las ramas crezcan a lo ancho y así los frutos resulten más fáciles de recolectar, al tiempo que se evita que el ganado se coma la parte baja del árbol, para atrapar los más altos se utilizan largas cañas, abiertas en un extremo.
Podemos comerlas naturales como en éste caso, secos que podemos degustarlos a lo largo del año e incluso como mermelada podéis encontrar la receta en éste enlace
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/211730-mermelada-de-higos-y-brevas
Vi ésta receta y me pareció que debía ser un manjar y a fe que lo fue, ya que tenía en casa me puse manos a la obra, resultó una tapa deliciosa e incluso podemos presentarla como postre, lo dejo al gusto de cada uno.
Paso a paso
- 1
En éste caso no adquirí los higos, iba circulando por una carretera y vi higueras, me paré y comencé a mirar, la gran mayoría estaban verdes, pero cogí los más maduros y me llevé a casa éstos últimos
- 2
Los lavé, dejé secar y seleccioné para la receta los que me parecieron mejores
- 3
Como éramos dos comensales, con 4 higos íbamos que ni pintados, los dispuse en una fuente para horno
- 4
Los seccioné con dos cortes sin llegar abajo, o sea que quedaron 4 cuartos de cada uno
- 5
Seguí, poniendo en el centro de cada higo un poco de queso, he puesto roquefort por el contraste, quién desee cambiar de queso que me diga que tal ha salido y lo pruebo
- 6
He sacado del frigorífico el jamón que había comprado para que coja temperatura ambiente y no se peguen las lonchas entre ellas
- 7
Envuelvo cada higo con una o dos lonchas depende del corte y las pincho con un palillo para que no se desmadejen
- 8
Metemos la bandeja en el horno y gratinamos hasta que el queso se haya fundido
- 9
Los sacamos una vez conseguido, retiramos los palillos, ya no hay peligro que se desmonten, en éste caso los he presentado sobre una tostada crujiente y acompañada por un par más de higos naturales, aunque lo dejo a la imaginación de cada cocinero
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