Quesadillas a la Mexicana
(MÉXICO) Esta receta debió surgir inmediatamente después de la conquista de México, es uno de los platillos más antiguos de la gastronomía mestiza y empezó al combinarse el maíz prehispánico con los ingredientes llegados de Europa (excepto cuando son de frijoles). Su elaboración es simple y es uno de los manjares más representativos del país. Incluso es de los que más se preparan para las fiestas del 15 de septiembre, día de la Independencia.
Quesadillas a la Mexicana
(MÉXICO) Esta receta debió surgir inmediatamente después de la conquista de México, es uno de los platillos más antiguos de la gastronomía mestiza y empezó al combinarse el maíz prehispánico con los ingredientes llegados de Europa (excepto cuando son de frijoles). Su elaboración es simple y es uno de los manjares más representativos del país. Incluso es de los que más se preparan para las fiestas del 15 de septiembre, día de la Independencia.
Paso a paso
- 1
Calentar el chorizo en una cacerola para desmoldar (agregar un poco de aceite si se desea)
- 2
Calentar las tortillas en un comal (plancha) y cuando estén suaves agregar a cada una el relleno. Para cuatro personas resultarán 8 de queso, 4 de frijoles, 4 de papa y 4 de chorizo.
- 3
En un sartén antiadherente calentar el aceite, cuando esté caliente ir friendo las quesadillas hasta que la tortilla de maíz ofrezca una apariencia dorada y crujiente.
- 4
Complementar cada quesadilla con un poco de lechuga, una rebanada fina de jitomate partida en dos y algunas rebanadas finas de cebolla. Poner un poco de sal. Agregar también una crema y queso rayado o en polvo dentro de las quesadillas.
- 5
Como toque final agregar salsa al gusto al relleno de cada pieza. No son como las flautas que llevan la verdura, los lácteos y la salsa por encima, estas la contienen dentro. ¡A disfrutar!
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