Milhojas de patata y manzana

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=_7Iu5f5t6pQ
Milhojas de patata y manzana
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=_7Iu5f5t6pQ
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y las manzanas.
- 2
Descorazonar las manzanas.
- 3
Cortar las patatas y las manzanas en rodajas finas.
- 4
Colocar en cuatros moldes de acero redondos una capa de patata, luego una de manzana y regar con un hilito de aceite de oliva.
- 5
Repetir la operación hasta acabar con las patatas y las manzanas, siendo siempre la última capa de patatas.
- 6
Cubrir los moldes de acero con una capa de papel de horno.
- 7
Hornear a 180ºC durante 40 minutos.
- 8
Retirar la capa de papel de horno y gratinar 5 minutos a 200ºC.
- 9
Verter la sidra y el azúcar en un cazo.
- 10
Cocer hasta que reduzca y quede como una salsa ligera.
- 11
Desmoldar los milhojas de patata y manzana y regar con la salsa de sidra.
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Es una tapa o entrante que he aprendido en el curso de cocina impartido por la Chef Mónica del restaurante El Arriero de Sorzano en la Rioja, que siempre que da algún curso, intento ir y compartir con todos las recetas.Es una gran Chef de cocina tradicional pero con un toque muy personal, el año pasado gano el primer premio de tapas y pinchos de la Rioja, 1ª premio del concurso ‘dando la lata’, del canal cocina. Menciones especiales en el concurso de pinchos y tapas de ciudad de Valladolid, sus clases son muy participativas, nos hace hacer los platos, además de una gran chef es una gran persona y muy generosa con su trabajo, incluso van profesionales para aprender sus pinchos y tapas para poder utilizarlas en sus establecimientos.Me siento muy orgullosa de tenerla como maestra y amiga. Por supuesto esta receta esta puesta con su consentimiento como todas las de cursos. milandebrera
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