Pulpo cantabro al estilo gallego
Me encanta cuando lo como ya que suele ser siempre acompañada de buenos amigos y celebrando algo, un reencuentro, una fiesta, un cumpleaños o simplemente vernos
Pulpo cantabro al estilo gallego
Me encanta cuando lo como ya que suele ser siempre acompañada de buenos amigos y celebrando algo, un reencuentro, una fiesta, un cumpleaños o simplemente vernos
Paso a paso
- 1
Lo primero, si el pulpo es fresco, congelarlo un par de días para que se ablande. Si no se dispone de tiempo, golpearlo para romper las fibras.
- 2
Descongelar poco a poco, en el interior de la nevers, vaciar la cabeza y lavar bien con agua. Se pone a hervir una cazuela grande, con las hojas de laurel y un puñado de sal.
- 3
Cuando rompoa a hervir, hay que asustar al pulpo. Esto consiste en introducirlo durante unos segundos en el agua y volverlo a sacar 3 veces. A la tercera, se deja dentro, se tapa y se deja cocer durnate 40 minutos. A partir de los 30 se pincha con un tenedor, para ver como va
- 4
Cuando este blando, se saca en una fuente y en el mismo agua, se cuecen las patatas, peladas y troceadas a la mitad, durante 15 minutos.
- 5
Se pone una cama de patata en rodajas, se corta el pulpo con una tijera en rodajas y se ponen encima de las patatas. Se expolvorea con las escamas de sal, el pimentón y se riega con aceite de oliva.
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