Hervimos la calabaza hasta que este blanda y hacemos un puré. Volcamos el puré aún caliente en la mesada, hacemos un agujero en el centro y agregamos el huevo. Vamos incorporando la harina hasta formar una masa suave.

Hacemos unos rollitos y cortamos pequeños trozos para formar cada uno de los ñoquis. Es importante que no se peguen entre sí, para eso ir tirando harina por encima.

Para la salsa cortamos una cebolla común y dos cebollas de verdeo. Las ponemos a cocinar con un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez transparente agregamos la crema de leche y revolvemos esporádicamente.

Mientras se hace la salsa durante unos diez minutos aproximadamente (tiene que espesarse un poco). Ponemos a hervir el agua con sal a gusto para los ñoquis. Una vez que hierva los ponemos a cocinar. Una vez que suben ya están listos. Colar y servir con la salsa.