Zucchinis rellenos con puré de paltas
#CocinamosConVerduras# Tenía ganas de comer paltas, pero no se me ocurría cómo. Abrí la heladera y allí estaban ellos esperando: los zucchinis. Se me ocurrió esto. Espero les guste.
Zucchinis rellenos con puré de paltas
#CocinamosConVerduras# Tenía ganas de comer paltas, pero no se me ocurría cómo. Abrí la heladera y allí estaban ellos esperando: los zucchinis. Se me ocurrió esto. Espero les guste.
Paso a paso
- 1
Pelar las paltas, quitarles el carozo y hacer un puré. Cortar el tomate en cubos chicos, sin piel y sin semillas. Picar el verdeo, los morrones, la cebolla morada, rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva y picar los frutos secos. Reservar.
- 2
Mezclar el tomate y el sofrito con las paltas, los frutos secos y agregar sal, pimienta, abundante jugo de limón y mostaza a gusto. Reservar.
- 3
Cortar los zucchinis en mitades a lo largo, ahuecar para quitarles las semillas. Llevar a horno precalentado unos minutos, hasta que estén cocidos pero firmes. Retirar.
- 4
Rellenar las mitades de los zucchinis con la mezcla de las paltas y colocar una feta generosa de queso mantecoso y rociar con orégano.
- 5
Volver los zucchinis a horno medio hasta que el queso gratine.
- 6
Y ya. Servir caliente como guarnición. Bon apetit. Saludos y gracias.
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