Queso crema casero
Una receta simple, económica y rápida... hacela... (ver actualización)
Queso crema casero
Una receta simple, económica y rápida... hacela... (ver actualización)
Paso a paso
- 1
Calentar la leche en una cacerola
- 2
Antes de que hierva agregar el vinagre o jugo de limón y la sal
- 3
Apagar el fuego y mezclar hasta que se corte, es decir que se separe la proteína del suero dejar reposar un rato.
- 4
Cuando esté bien separado, colocar un colador cubierto por una gasa o lienzo liviano sobre un bol y volcar la preparación. Reservar el suero
- 5
El sólido quedará como una ricotta. Volcarlo en un recipiente.
- 6
Procesarlo con minipimer, procesadora o licuadora hasta obtener la textura deseada
- 7
Si hiciera falta agregar un chorrito del suero para alivianar la textura. El resto del suero se puede reservar para reemplazar la leche en recetas de tortas o budines... quedan húmedos y esponjosos.
- 8
Guardar en un recipiente con tapa en la heladera. Listo para usar. No demora más de 15 minutos la preparación y ahorrás un montón de $$$.
- 9
Actualización: últimamente estoy poniendo el vinagre junto con la leche a calentar hasta que corta la leche. Apago el fuego, tapo, espero un rato y filtro. Sale muy bien y es más fácil... suerte!
PD: conseguí un colador de alambre finito y lo cuelo directamente allí, sin tela ni gasa. Más rápido y práctico
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