Mousse de chocolate negro con chili y fruta de la pasión
Un postre delicioso y muy especial para estas navidades, yo diría incluso para celebrar la noche de fín de año que resulta mas ideal, una mousse de chocolate negro con un toque de chili picante y fruta de la pasión, no puede haber mejor final para este año.
Mousse de chocolate negro con chili y fruta de la pasión
Un postre delicioso y muy especial para estas navidades, yo diría incluso para celebrar la noche de fín de año que resulta mas ideal, una mousse de chocolate negro con un toque de chili picante y fruta de la pasión, no puede haber mejor final para este año.
Paso a paso
- 1
Mezclar las claras con el azúcar.
- 2
Ponerlas en un bol al baño maría y dejar que se calienten a 65 grados aproximadamente, sin dejar de removerlas para que no cuajen.
- 3
Una vez estén a esa temperatura ponerlas en la batidora y montarlas a punto de nieve, como un merengue italiano.
- 4
Fundir la cobertura con 50 g, de nata, el chili en polvo, la sal y la pimienta.
- 5
Semi-montar la nata restante.
- 6
Mezclar la cobertura derretida con el merengue.
- 7
Cuando estén bien mezcladas añadirle la nata semi montada y mezclar con movimientos envolventes.
- 8
Colocarlo en moldes o copas y dejar enfriar el la nevera por lo menos unas 6 horas para que tome cuerpo.
- 9
Acompañar al servir con la fruta de la pasión.
- 10
ALGUNOS CONSEJOS
-La cobertura tiene que tener un 70% de cacao mínimo.
-Podéis utilizar claras pasteurizadas que las venden también en Mercadona.
-El paso de calentar las claras es para llevarlas a una temperatura superior a 65 grados para evitar las intoxicaciones por salmonella. Los huevos son muy delicados por lo que si no estáis seguros o no tenéis termómetro utilizar las claras pasteurizadas.
-La sal realza el sabor del chocolate y la pimienta y el chili les dan un punto picante exótico que junto con la fruta de la pasión…….
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