Alubias blancas con almejas de Galicia
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo las alubias durante 8 o 10 horas, Las almejas debemos tenerlas en agua con sal durante 2 horas para que suelten la arenilla
- 2
Picamos las verduras y en una cazuela con 3 cucharadas de aceite lo pochamos. En una cazuela ponemos el vino y cocemos las almejas hasta que se abran, reservamos todo incluido el caldo
- 3
Cuando la verdura esté pochada le añadimos el tomate pelado y troceado muy fino lo dejamos cocinar y después añadimos el caldo de las almejas, escurrimos y lavamos las alubias
- 4
Las agregamos y las cubrimos con agua, ponemos una hoja de laurel y dejamos cocer durante unas 2 horas a fuego lento, si fuera necesario
- 5
Podemos añadir un poco de agua, pasadas las dos horas añadimos las almejas y el perejil picado, probamos que estén tiernas y rectificamos de sal.
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