Enchiladas (Potosinas)
Esta es una de las primeras recetas que llegué a preparar cuando era niña... alguna vez en un periódico vi la receta pero la modifiqué a mi gusto y a mi familia le encantó. Así que ya van aproximadamente 30 años de ser una de las favoritas en casa.
Enchiladas (Potosinas)
Esta es una de las primeras recetas que llegué a preparar cuando era niña... alguna vez en un periódico vi la receta pero la modifiqué a mi gusto y a mi familia le encantó. Así que ya van aproximadamente 30 años de ser una de las favoritas en casa.
Paso a paso
- 1
Se licúan los chiles con los dientes de ajo y un poco de sal
- 2
El licuado de chiles se mezcla con la masa para tortillas y la harina de trigo. Debe quedar bien integrado y no pegajoso. Si es necesario se agrega más harina
- 3
Aparte, en un poquito de aceite de sofríe la cebolla, se agrega el jitomate y perejil. Cuando comienza a secarse, se incorpora el queso de hebra, se sazona con sal y pimienta. Ojo! El queso no se debe derretir.
- 4
La mezcla de queso se aparta y se deja enfriar.
- 5
Se toman bolitas de la masa, se aplanan para formar tortillitas no muy delgadas y al centro se pone una porción de la mezcla de queso. Se doblan y se presionan las orillas para que cierren bien.
- 6
Se pueden poner a freír en aceite o cocinarlas en el comal hasta que queden ligeramente doradas.
- 7
Se sirven acompañadas con crema y si se quiere con aguacate y salsita verde.
- 8
Se toman bolitas de la masa, se aplanan para formar tortillitas no muy delgadas y al centro se pone una Porción de la mezcla de queso. Se doblan y se presionan las orillas para que cierren bien.
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