Tortilla de berberechos y picatostes
Esta es una torilla que puede sorprender, diferente. El de las tortillas es un mundo aparte. Las hay de miles maneras, y cada una con un punto de acabado personal. Unos las prefieren muy hechas; otros medio crudas; supongo que la mayoría estará en el medio.
Os presento una variante propia, a medio camino de la tortilla paisana y la francesa, con ligero recuerdo de la española clásica; pero no es ninguna de ellas, y creo que tiene personalidad propia. Su sencillez es insultante, pero el resultado magnífico. Ya lo veréis. Es fácil, fácil. Cualquiera puede hacerla, basta con seguir los pasos que os doy; incluso aquellos que tengan la cocina como un lugar del que huir, pueden intentarlo y lograrlo. Es diferente y deliciosa. Vamos ya con ella.
Tortilla de berberechos y picatostes
Esta es una torilla que puede sorprender, diferente. El de las tortillas es un mundo aparte. Las hay de miles maneras, y cada una con un punto de acabado personal. Unos las prefieren muy hechas; otros medio crudas; supongo que la mayoría estará en el medio.
Os presento una variante propia, a medio camino de la tortilla paisana y la francesa, con ligero recuerdo de la española clásica; pero no es ninguna de ellas, y creo que tiene personalidad propia. Su sencillez es insultante, pero el resultado magnífico. Ya lo veréis. Es fácil, fácil. Cualquiera puede hacerla, basta con seguir los pasos que os doy; incluso aquellos que tengan la cocina como un lugar del que huir, pueden intentarlo y lograrlo. Es diferente y deliciosa. Vamos ya con ella.
Paso a paso
- 1
Se fríe la rebanada de pan, previamente untada con el ajo y espolvoreada de pimentón y una pizca de sal. Este primer paso es decisivo y clave para darle el carácter propio a la tortilla.
- 2
Cortados en juliana el tomate y la cebolla (puede añadirse pimiento rojo y verde si se quiere) se sofríen en sartén con aceite de oliva.
- 3
A los huevos ya batidos, se añaden los berberechos (escurridos), el pan cortado en pequeños picatostes y los vegetales. Se le da unas vueltas para que queden los componentes integrados por igual.
- 4
En una sartén con poco aceite, pero muy caliente, se echa todo y se voltea por ambos lados, ayudándose de un plato. Se deja al punto que guste a la concurrencia y se sirve calentita.
- 5
Y aquí tenemos la tortilla.
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