Lavar y cortar en tiras los pimientos. El atún, lavarlo y partirlo en trozos, sazonandolo con el orégano. Los ajos, laminados.

En una olla, con un hilo de aceite, sofreír los pimientos, 2 minutos o 3. Incorporar medio vaso de agua, remover y cocer unos minutos más, que queden tiernos.

Retirar los pimientos y reservar. En el mismo aceite, sofreír los ajos y el atún, unos 6 o 7 minutos. Incorporar los pimientos y sazonar.

Dejar cocer un par de minutos, removiendo. Añadir el tomate frito y cocer unos 5 minutos a fuego lento, mezclando de cuando en cuando.