Ñoquis de papa (con y sin gluten): reciclado de puré
Se me fue la mano con el puré que hice para un pastel de papas y sobró un montón! Mis hijos cantaban a coro: "se vienen las croquetas" así que, en venganza, me mandé estos súper ñoquis.
Eso sí: los hice sin tacc y me los dediqué! Jajaja!
NOTA: es la misma técnica con y sin tacc. Sólo cambia el tipo de harina que utilices.
Ñoquis de papa (con y sin gluten): reciclado de puré
Se me fue la mano con el puré que hice para un pastel de papas y sobró un montón! Mis hijos cantaban a coro: "se vienen las croquetas" así que, en venganza, me mandé estos súper ñoquis.
Eso sí: los hice sin tacc y me los dediqué! Jajaja!
NOTA: es la misma técnica con y sin tacc. Sólo cambia el tipo de harina que utilices.
Paso a paso
- 1
Agregar el huevo ligeramente batido al puré que te sobró (seguramente está durito por las horas de heladera) y mezclar hasta integrar.
- 2
Si querés agregarle algún condimento, éste es el momento! Ideal: nuez moscada. TIP: tenés restos de espinaca o acelga cocida? Agregalo al puré! Queda bárbaro!
- 3
Poner la preparación sobre la mesada enharinada y empezá a agregarle harina de a poco hasta que se forme un bollo. IMPORTANTE: la masa se pega un poco. No te pases con la harina porque en vez de ñoquis te van a quedar rocas! Usá solo lo suficiente como para poder tomar y trabajar la masa.
- 4
Dividí la masa en bollitos más chicos.
- 5
Con cada uno de los bollitos formá un cilindro y, con la ayuda de tus manos, estiralos en forma de "chorizo". Es como jugar con plastilina!
- 6
Con un cuchillo afilado (no tipo serrucho) y enharinado, cortá cada "chorizo" en porciones chicas, de tamaño parejo. A medida que los vayas haciendo, colocalos en una fuente enharinada, de manera que estén "cómodos", no superpuestos. Cuando terminás, espolvoreales un poco más de harina.
- 7
TIP: yo los dejo un rato así en la fuente, sin tapar, para que el aire los termine de secar y no se peguen.
- 8
Hervir... acá se juega el éxito de los ñoquis! Atenti!: Poner en una olla grande abundante agua con sal y llevar al fuego. Cuando el agua hierve bien, honda maremoto, echá los ñoquis (de a puñados, no vuelques la bandeja de una porque se te van a pegar!), revolvé un poco con la cuchara de madera y ni bien empiezan a subir los primeros (los vas a ver flotar en la superficie) apagá el agua y empezá a colar.
- 9
IMPORTANTE: para colar NO los vuelques en un colador! Se rompen! Usá un colador de manos para sacarlos del agua o una espumadera.
- 10
Emplatar y acompañar con la salsa que te guste. Yo usé mi salsa de tomate para principiantes (ver receta).
- 11
Ojalá te gusten!
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