Pan de leche y pasas trenzado
Este es un pan muy tierno, suave y esponjoso...Requiere de paciencia para obtener un óptimo resultado, pero si se respetan los tiempos de fermentación, y se amasa bien, quedará un pan espectacular, mejor que el de muchas panaderías por su aroma, textura, suavidad, esponjosidad y sabor.
Pan de leche y pasas trenzado
Este es un pan muy tierno, suave y esponjoso...Requiere de paciencia para obtener un óptimo resultado, pero si se respetan los tiempos de fermentación, y se amasa bien, quedará un pan espectacular, mejor que el de muchas panaderías por su aroma, textura, suavidad, esponjosidad y sabor.
Paso a paso
- 1
Pesar todos los ingredientes del pre-fermento
- 2
Mezclar y dejar reposar mínimo 1 hora
- 3
Incorporar al pre-fermento, los demás ingredientes de la masa
- 4
Integrar muy bien con una cuchara
- 5
Pasar a la mesada para amasar
- 6
Amasar hasta obtener una masa homogénea, lisa que no se pegue ni a la mesa ni a las manos. El tiempo de amasado fue de 20 minutos
- 7
Fermentar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente a 20 grados unas 2 horas.
- 8
Desgasificar la masa, agregar las pasas de uva
- 9
Amasar por 6 minutos más
- 10
Dividir la masa en 2 bolas, una ligeramente más pequeña que la otra
- 11
De cada bola sacar 3 bolitas iguales de masa, en total obtendremos 6. Reposar tapadas 10 minutos.
- 12
Hacer tiras o cilindros de masa de 45 cm
- 13
Realizar las trenzas
- 14
Las trenzas tanto la grande como la pequeña deben quedar iguales en su longitud
- 15
Colocar la trenza más delgada, encima de la más gruesa
- 16
Llevar a una bandeja de horno aceitada
- 17
Cubrirla y dejar fermentar hasta doblar su tamaño, aproximadamente 1 hora 30 minutos
- 18
Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de ajonjolí
- 19
Hornear a 190 grados de 15 a 20 minutos, o hasta obtener el dorado que más nos guste y a deleitarnos con éste exquisito pan!!!
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