Coulant de chocolate
El contraste entre la capa exterior crujiente y la suave masa del relleno casi derretida hace de este postre una delicia muy especial. Si se desea puede prepararse con antelación y meterlo en el horno poco antes de servirlo
Coulant de chocolate
El contraste entre la capa exterior crujiente y la suave masa del relleno casi derretida hace de este postre una delicia muy especial. Si se desea puede prepararse con antelación y meterlo en el horno poco antes de servirlo
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 190 grados mientras se untan los moldes con mantequilla.
- 2
Desmenuzar el chocolate en un cuenco grande y agregar la mantequilla cortada en dados. Derretir al baño maría y a fuego muy lento, remover hasta que los ingredientes se hayan derretido por completo, mezclar bien y dejar que se enfríe un poco.
- 3
Batir el azúcar, los huevos y las yemas en otro recipiente hasta obtener una masa espesa de color pálido y a continuación incorporar el chocolate derretido. Añadir la harina pasándola por el tamiz.
- 4
Repartir la masa entre los moldes. Introducirlos en el horno y cocerlos. Hornear 7 min. a 240°. Retirarlos cuando haya adquirido un aspecto esponjoso.
- 5
Servirlos con nata o una bola de helado y salsa de chocolate
- 6
Añadir a la masa una cucharada o dos de brandy o café intenso para aumentar el sabor.
- 7
Podemos darle otra textura añadiendo un puñado de virutas de chocolate blanco negro o con leche.
- 8
Podemos servir el coulant sobre una base de chocolate. Bastará con derretir en una cazuela el azúcar con el chocolate, la mantequilla y el brandy o otro licor a fuego lento y sin que llegue a hervir remover bien para que la mezcla quede brillante.
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