Poner a hervir agua con sal en una cazuela pequeña para cocinar los huevos.

Mientras poner en un bol las dos latas de atún previamente escurridas.

Cortar el medio pimiento en cubos pequeños y añadir el queso desmenuzado para que se incorpore mejor al atún.

Pre calentamos el horno a 180ºc.

Una vez cocidos los huevos los troceamos y los incorporamos al bol. Añadimos las especias, probamos de sal y pimienta y rectificamos si hace falta.

Una vez rectificado el relleno, comenzamos a montar las empanadillas con cuidado para que no se rompan las obleas.

Ya montadas las pintamos un poco con huevo y las metemos en el horno durante 15-20 minutos. Y así tenemos unas empanadillas diferentes para la Cuaresma! :)