Borrajas con langostinos al ajillo
Paso a paso
- 1
Poner a cocer las borrajas limpias y troceadas junto con las patatas 15' en olla rápida.
- 2
Retirar de la olla, colocar en un bol picar un diente de ajo y agregar un chorreón de aceite. Machacar con tenedor hasta conseguir un puré grueso. Mantener templado.
- 3
Poner una olla con agua a cocer, echar una cucharada de sal gruesa. Llevar a ebullición y echar los langostinos. Cocer durante 1 minuto. Retirar a un bol con agua helada. Reservar y pelar.
- 4
Laminar 3 dientes de ajo en Aove, cuando empiecen a ponerse dorados añadir los langostinos y saltear.
- 5
Emplatar un aro del puré de borrajas, colocar los langostinos encima con una cucharada del ajillo. Espolvorear con perejil picado y pimentón dulce, servir.
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