Colas de rape en salsa verde al horno
En algunos supermercados venden bolsas de colas de rape congeladas a un precio ajustado. Yo las uso para hacer albóndigas (ya puse otra receta) pero hoy las he hecho en salsa verde al horno.
Colas de rape en salsa verde al horno
En algunos supermercados venden bolsas de colas de rape congeladas a un precio ajustado. Yo las uso para hacer albóndigas (ya puse otra receta) pero hoy las he hecho en salsa verde al horno.
Paso a paso
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Se colocan las colas de rape ya descongeladas en una bandeja de horno con los trozos de patatas que previamente has puesto 4 minutos al microondas para que se ablanden un poco.
- 2
En el vaso de la batidora pones los ajos, el perejil, y la misma cantidad de AOVE, vino blanco y caldo de pescado o agua (50 ml. aprox.). Se pasa y se añade a la bandeja.
- 3
Dejas hacer el pescado unos 40 minutos en el horno a 180.
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Sugerencias: si lo ves un poco seco puedes añadirle caldo de pescado o agua durante la cocción. Si lo ves demasiado líquido, al final puedes poner la salsa en una sartén y reducirla hasta dejarla a tu gusto.
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También denominada, a la vasca, a la donostiarra y a la koskera (vamos, como para intentar ocultar su origen) el pescado en salsa verde, sea merluza, rape u otro pescado en salsa verde es uno de los platos más reconocibles de la gastronomía vasca.Dependiendo de la zona, el tradicional plato ha sufrido pequeñas modificaciones, por ejemplo en Gipuzkoa se sustituyó los cangrejos que llevaban inicialmente por unas sabrosas almejas, otros le incorporaron a la receta unos pimientos choriceros, no falta quien enharina el pescado o quien introduce mitades de huevo duro, quien en lugar de espárragos blancos utiliza los verdes, quien emplea chalotas y hasta setas, variaciones que en lo fundamental no traicionan el espíritu original del pescado en salsa verde.
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